二台のドライブを一台にまとめるなら、パーティションの整理から考えたほうがいいような気がするが。
データドライブをパーティションで分けるのもメリット・デメリットあるからな。

250GBを500GBにクローニング。
必要ならパーティション操作ツールでサイズ調整およびパーティション作成。

500GBのシステムで起動して、160GBからファイル移動。

バックアップイメージについては、経験不足だが、ファイルになってるものならコピーはできるんじゃないか。
最悪作り直しも視野に入れる。