host os のネットワーク設定をどことも通信できないようにして
guest os のネットワーク設定を普通に行えば良いと思うが。
host の gateway や dns を設定しなければまず通信できないと思うし。

router(gateway): 192.168.0.1/24
host: 172.16.0.1/24
guest(bridge): 192.168.0.2/24
とか。

心配ならFirewallとかでblockしとけばいい。
USB接続のLANアダプタを使うのもスループットやらを考えなければ
別に悪くないアイデアだとは思うけれど。