VMね導入を考えているのですが、
V-NICのMACアドレスの指定はある程度できますか？それともランダムですか？

指定できないとMACアドレスで登録が必要なアプリが載ったマシンを仮想化できないのですが…
あと物理マシンが壊れたときに違うマシンでVMを復旧させたときにMACアドレスが変わってしまうと
アプリが動かなくなり、困ってしまいます