ESXi使ってる方、ストレージの冗長化ってどうしてますか？
やっぱり無難に別途iSCSIターゲットを立てるか
対応したRAIDカードを使用でしょうか？

いずれにしろ、個人用途ではイニシャル、ランニング共にコストがキツいんですよね。
ESXi自身でソフトウェアRAID組めるようになったらイイんですが。
一応、ゲストOS上にてVMFSを束ねることも出来るけど、
さすがに階層が深すぎる……。

まぁ、そもそもそんな貧乏ユーザーは相手にしてない、ってのは重々承知ですけど。