Stealth Patrolはどうか知らんけど、Screen Saverモードの場合、
手動でのデフラグを「開始する」ことはできるんだよ。
でも、そのまま放っといてスクリーンセーバーが起動した場合、
マウスを動かすなどして画面を復帰させると、デフラグが止まってしまう。

それからScheduleの件だが、これはどうやらStart Dateのところで明日以降の
日を選択しておく必要があるみたい。そうすれば現在時刻よりも前でもOK。
ちょっと分かりにくいが、理解して使えば許せる範囲ではある。