>>226　「ooo calc 標準テンプレート」でぐぐってみそ。

ブランクのドキュメントで、
書式/スタイルと書式から、「スタイルと書式」ダイアログを出し、
「標準」を右クリックして「変更」。
フォントタブを気に入るように設定して、「OK」。
セルのスタイルが更新された事を確認してから、ブランクのままで、
「テンプレート」として保存。

ファイル/ドキュメントテンプレート/管理で、管理ダイアログを出し、
「自分のテンプレート」を右クリックして、「テンプレートのインポート」。
先に保存したテンプレートを選択。
インポートされたテンプレート名の上で、再度右クリック。
「標準テンプレートとして設定」を選択。

難しい事はしていないが、操作として若干煩瑣なので、
よく確認して試してくれ。