これでTeXを文字コードUTF-8で書けると思ったのですが
UTF-16のみでがっくりきました。

http://psitau.at.infoseek.co.jp/utf.html

文字コードにUTF-8を指定できるTeX、
または簡単に複数のファイルを一括してUTF-8 ⇔ UTF-16に
変換できるTeXを探しています。