>>110
　> TeXに使用するEPSファイルにはプレビュー用のビットマップ画像は不要なので外した方がよいです

私はペイントで絵を書いてからEPSファイルに変換しているのですが、この変換ソフトはプレビュー用の
画像イメージを付けないので、これは問題ないと思います。

　> PostScript言語レベルが2になっているでしょうか．

PostScript言語レベルというのは、「PostScript Printerのプロパティ」にある、「PostScript言語レベル」
ことでしょうか？
ttp://faqdb.adobe.co.jp/TechDB.nsf/10078dba5304a487492569690008402a/a27c9510d23e590549256a850007f2cf?OpenDocument
PostScript というのがいまいち良く分からないんですが、PostScriptプリンタは持ってませんし、↑これは
インストールしてません。

　> \usepackage [dvips]{graphicx}
　> に変えてみてはいかがでしょう． DVIファイルも見られるのではないでしょうか

\usepackage [dvips]{graphicx}
\includegraphics{apple.eps}
この場合は、DVIファイルできちんと表示されました。