5.2は知りませんけど．．．(汗)
5.1.0.104bなら、XP上で作れますけど．．．

「ファイル」＞「CD プロジェクトの新規作成」＞「ブータブル CD」からです。

ただ、参照でブートイメージファイルを指定するときに、「ファイルの種類」で"全てのファイル(*.*)"
を選んでも、ファイルが一切表示されないバグがECDC5には、ありますけど．．．
"フルパスで指定"してやれば、問題なく続行します。

後のブートイメージの準備とか、セクター数の設定とかは、
"CDmage" を使うのが一番手っ取り早いと思います。
http://www.geocities.com/cdmage/

一旦(iso,bin,ccd,img)など任意ののイメージにする必要はありますが、
ブートイメージを抜き出すCDを用意して、"CDmage"で読み込めば、
「Edit」＞「Data Track Properties」で現れる、CD情報も流用できますし
「Boot Record」タブでは、元CDのロードセグメント、セクターカウントも判ります。
ブートイメージの抜き出しも、「Save boot image」ボタンで一発です。

ただ…EZとか、B's等ですと、完成したCD情報の作成アプリケーションに
思いっ切り作成ソフト名が残ってしまってかっこ悪いので、（再度イメージ化してCDmageで見るとよく判る）
一旦、isoなどのイメージに保存して、"CDmage"からイメージのCD情報を編集後、
初めて本焼きするとか．．．

いっそ、CDRWINを使うことを考えてもよいかもしれませんね。
【CDRWIN】使い倒したいんですけど・・・・
http://pc.2ch.net/test/read.cgi/cdr/1004336956/