> 「McAfee」という項目がありません。
念のため、ウイルススキャンとかそういう項目も探してみるべき。
それでない場合だけど、
> 「アプリケーションの追加と削除」に
> McAfeeを乗せることは出来ないのでしょうか？
> そうすればアンインストールが出来ると思うんですが・・・

実のところは、ウィンドウズとかがリストを見て
共通の操作（アンインストール）をするとかいうわけではないんで。
アプリがインストールされる際にちゃんとアンインストール用の
情報を用意していれば、リストに追加され、
リストから指定すると、その情報に従って処理が行われる。
たいていは、インストールと共通の「インストールシールド」などと
いうソフトが使われる。
リストに載っていないということは、アンインストール用の情報が
ないっていうことなんで。
（原則としては。もしも実は情報は持っているんだが
リストにはない、という状態ならリストに載せてアンインストール
できる可能性はある。けど、リストに載せる操作は
結局レジストリをいじるという危険な作業になるわけで…）