こんなバーテンダーを知ってる
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0001ドライマティーニ
NGNGさんの技術、話術、知識、気配りを重視するようになってきました。
最近は女性バーテンダーも増えましたが、まだまだ男性にはかないませんね。
どんなバーテンダーがお好みですか？たとえば、一時ＣＭに出ていた
ピーターフォークのバーテンダーとか、あのＢＡＲのあのバーテンダー
などなんでもどうぞ。
個人の誹謗中傷を除いてくださいね。
0002anisu
NGNGうーん・・絶対的に女性が少ないので、性差でうんぬんするのはどうかと。
たとえば
渋谷のBAR「アウ」なんか女性の方がやってますが、お店の雰囲気＋技術、
話術、知識、気配りでも及第点だと思うし。男性とは違ったこまやかな
配慮がうれしいですね。
0003１
NGNGで一生食べていこう、お店を出そうという女性はごくまれだしね。
つらくて辞めていく女性を何人もみているし。重労働だからね。
同世代の子達が遊んでいる時に仕事だもんね。彼氏作るのも付き合うのも
大変みたいだよ。おっと話がそれてしまった。
私が知っている女性バーテンダーはここに居ますけどカクテルコンペ等で
がんばっているよ。初老のバーテンダーには絶対にかなわない。
http://www2.dango.ne.jp/bluecana/works/main.htm
0004名無しさん
NGNGちっちゃなサービスが心地良いお店です
0005名無しさん
NGNG0006アル中
NGNG味にむらができるんだって。
だから、その人曰く、生理中かどうか開店前に尋ねるとのこと。バーテン
ではなくバーテンダーだ。料理人と同じだってプライド持ってた。
女性でも広島のスランジーバなんか全国大会で入賞するなどたいしたものよ。
美人でスタイルもいいし。
0007名無しさん
NGNG0008anisu
NGNG大森というと「リジョイ」もいいですね。
〉3
ちょっと遠いけど札幌の「きゃふぇえるみたーじゅ」や
銀座の「ひみこ」なんか通うと、ちょっと違う意見もあるのでは
と、私は思うこの頃です。
0009名無しさん
NGNG0010名無しさん
NGNGそこにいた女性バーテンダーの宮崎さんが始められたのが
「テンダリー」だったと思います．
0011anisu
NGNGすんまそん、しばらく行かなかったもので。
でも少し残念。
0012ひのえうま
NGNGマスターは以前は帝国ホテルでシェフをやってて、さらに尾崎さんに師事してたこともあるとか。
食べ物もモチロンウマいです。
お奨めなのですが、客が増えるのを嫌がって雑誌の取材とかも全部断っているのでばしょはナイショ。
東京は下町、としか・・・・・。
0013ひのえうま
NGNGちょいと狭いけど。あと、見つけづらい。。。
0014名無しさん
NGNG0015＞13
NGNG確かに狭い...。
でも、雰囲気が良くてイイですよね。＞Tail of cock
肴町のCISCOも好き。
以上、ローカルネタでした。
# スレの趣旨からも外れている...。
0016ブルカナ
NGNGどこなんでしょう？帝国インペリアルのチーフだった高橋さんも
ＪＲ船橋南口でお店を出していますけよ。
血が騒いでます。ヒント下さい。お願いします。
新小岩に毛色が変わったＢＡＲがあります。フストカーレンと言う
お店です。カウンターのみ。お店の看板なし。ビンテージボトルのみ。
お客さんは同業者多し。マスターもＧＯＯＤ。
0017100回ステア
NGNGいきつけのお店のバーテンダーに聞いたんですけど濃い講習会
だったそうです。「１００回ステア」はすごい。
試しに創ってもらったんだけど、なれないのか水っぽくなって
しまった。しょうがないよね。
0018＞１２
NGNG昔自転車で職場に通ってた頃見つけて、よく通ってました。
１杯１万円カクテル（江戸切子のグラスで出してくれて、グラスをお土産にしてくれる）っていうのが
ある店。
パスタがめちゃくちゃ美味しかったです。いつも飲んでばかりだったけど(笑)。
0019＞１７
NGNG毛利さんの１００回ステア見た事ありますか？？
一度見たらもうそこら辺のステアが色あせます。
早くて全く氷のぶつかる音の全くない・・まさに芸術的です！
0020＞１７
NGNG毛利さんの１００回ステア見た事ありますか？？
一度見たらもうそこら辺のステアが色あせます。
早くて全く氷のぶつかる音の全くない・・
そして全く水っぽくなくて薫り高い・・
まさに芸術的ですよ！
0021名無しさん
NGNG0022名無しさん
NGNG0023＞２２
NGNG0024名無しさん
NGNGむむぅ・・・・・
0025ぽち
NGNGいや、大塚(パイプのけむり）門下と言うべきか…
0026「アバンティ」のパーテンダー
NGNG0027名無しさん
NGNGワタシは、最近のリトルスミスって雰囲気が悪くて
たまにしか行ってないけど
技術レベルは高いのか・・・
開店した頃は、良い店だと思ったけど？？？？？
0028名無しさん
NGNG言っている偉そうなバーテンがいるけど、
カクテルコンクなんて出来レースでしょ？
0029ぁゃιぃ
NGNG0030名無しさん
NGNG確かにパリッとしたバーだが、NBAと仲良しなので
いつもコンクでは入賞する。
0031名無しさん
NGNGへ行ってみてほしい。ただし会員制だが・・・
バーテンは常に５、６人居るが客に楽しく酒を呑ませることを
心得ていて心地良い気分にさせてくれる。大阪・神戸でも
この店を超える店はちょっと無いと思う。酒の品揃えもハンパでは
ないしロケーションも最高！！
0032名無しさん
NGNGホワイトレディでした。
ちょっと背伸びして遊んでる私の心を見事に掴んでくれて、今でもお気に入りのカクテルです。
＃ピアノの弾き語りのあるお店だったんですが、名前は失念・・・
0033名無しさん
NGNG審査員には毛利・上田の両氏が！！
うーーん。見に行きたい。
誰が優勝するんだろう？
そろそろ新しい風が吹き込んできても良い頃だよね。
誰か行く人いますか？？
0034名無しさん
NGNG私の一押しの彼は入賞せず。
やっぱ出来レースなのかなぁ？
コンテストの前にお店で飲ませてもらったらすんげー美味かったのに。
0035＞34
NGNGちょっと・・・・・。
0036IZARRA
NGNG大御所のところが優遇というのも無かったし、
昨年・一昨年のようにデザート系のものばかりが入賞ということも無かったし
最前列ど真ん中に技術審査員が座っていらっしゃったおかげか、
はたまた今年は会費がいつもより高かったおかげか、応援も大騒ぎするタイプのものでは無く
個人的にはゆっくり見られて楽しめました
技術審査に関しては、上位５名がみなホテルバーテンダーだったのが
ちょっと寂しかったって所でしょうか・・・・・
0037ﾊﾞｰ・ﾏｯﾄ
NGNGホワイト・レディーってどんな酒ですか？
ピンク・レディーが ジンとミルクとホワイトクリーム・デ・カカオと
グレネディンだからグレネディンの代わりに何かいれるんですか？
0038ﾊﾞｰ・ﾏｯﾄ
NGNGどこでそうゆう コンクール等の情報を仕入れてくるのですか？
コンクールを見に行くのは誰でもいけるのでしょうか？
俺も是非行ってみたいので なにか他のコンクールも知っていたら
教えてください。
0039泥酔まま
NGNGジンベースだったかウォトカベースだったか忘れたけど
それにグレープフルーツジュースを入れてビタースを振り入れた
ショートドリンクです。シェイクしてたったけなぁ･･･
バーにも久しく足を踏み入れていない･･･スッキリしてウマイ･･･
今、味を検索中･･･あ、たぶんジンベースだ。
0040ASH
NGNGホワイトレディーはジンベースです。
ジン･コアントロー･レモンで、シェークするショートドリンク。
スッキリした人気のあるカクテルです。
女性はもちろん誰にでも好まれる一杯。
ベースがウオッカだとバラライカというカクテルになりますね。
ちなみにブランデーならサイドカー、ラムならＸＹＺです。
0041IZARRA
NGNG秋ですね
NBA予選や、レミーのコンペなどもありますが、
知っている人も多いバーテンダーが出場する楽しいコンペがありますので
ひとつ紹介いたします
Artist of Artists Vol.5
日時： 2000年11月23日（木）
内容： 12名のカクテルアーティストによる
新作のデモンストレーション及び試飲と審査
主題： よろこび（歓喜）
出場者（予定）
小森谷 弘
草間 常明
半田 信生
鈴木 健司
倉吉 浩二
高山 裕二
毛利 隆雄
宮崎 優子
中河 宏昭
小川 信行
井上 栄一
新橋 清
です
当日はブースでご本人が作ってくださり、小さなカップでですが試飲が出来ます
で、お気に入りの一杯に投票するって感じです
ちなみに昨年は草間さんが賞をとられました
0042名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGやっぱ普通のオッサンが好きなんですよ、自分がそうですから(笑)。
等身大って言うのかな。肩肘張らない雰囲気を作る。
小難しいカクテル頼むアベックに「レシピ、ご存知ですか？」って気軽に尋ねるような。
しゃべり過ぎず黙り過ぎず、出過ぎず引っ込み過ぎず、
しかしてマナーの悪い客にはキチンとなだらかに注意を促す。
そんなバーテンダーのいるバー、２〜３軒知ってます。
0043名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG>37 39 40 のみなさん
おかげで懐かしい味を思い出しました。
同じカクテルでも同じ味には出会えないんですよね。
そこがカクテルの素敵なところかな、と思います。
0044名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNG昨年のアーティスト〜行きました、楽しませていただきました
0045ﾊﾞｰ・ﾏｯﾄ
NGNGあいがとうございます。 さっそく作ってみようと思っているんですが
コアントローを持っていないので明日にでも買いに行ってこようと思います！
でも 高いんだよなぁコアントロー・・ 。
＞４１
すごく面白そうでね！ どこでやるんですか そのイベント？
ぜひ教えて下さい。
0046ﾊﾞｰ・ﾏｯﾄ
NGNG0047泥酔まま
NGNG訂正ありがとうございます。
そういえばレモンジュースだった。で、コアントローだった。
あたくしの記憶はいいかげんですね、なにせ酔っぱらい。
0048ASH
NGNG私も聞いた話ですが、バーテンダーはもちろん
料理人の中で女性が少ないのは、
生理によって味覚が変化するからだそうです。
それは店というもののなかで、
プロとしていつ行っても同じ味を出さなくてはいけない、からである、と。
逆に家庭の中では、同じ料理でも少しづつ変化が出るから、
こちらのほうが女性は適正がある、と。
まぁそれは事実なのかもしれないし、
それ自体にに反論しようとは思わないけれど、
私はお酒というものは雰囲気を飲み、
バーテンダーを飲むものだと思っているので、
(料理も多分にその特性はあると思うがお酒は特に）
味覚云々というのはそう問題になるほどのものではないと思います。
というか女性男性どちらもプロであれば、
はっきり言って、
普通の人が味の違いを分かるような次元の問題ではないと思う。
0049IZARRA
NGNGお返事が遅くなりまして申し訳有りません
件のコンペティションは、永田町の海運会館にて開催のはずです
0050scrub
NGNG女性は男性より体温が高いのね。これは生理現象の時でも、普通のときでも女性なら
ありえる訳さ。それは何を意味するかって言うと、ドリンクを触れる時に氷の溶ける
量が男性より増えるってことなんだよね。
カクテルグラスでだす品はなんとしても少しでも氷の溶ける量を防がなきゃだめなのさ。
と言ってもシェーカーに触れるのは指先だけ。それでもやっぱり味に差は多少ながらでますよ。
でも、女性はバーテンにむいているむいていないなんてその人が何をするか、
どこまで能力があるかのもんだいだから男性とかわらないはずですよ。
経営者としてやっていくんであればどれだけ客を集めて離さないくらいの人徳の
持ち主が必要だし、店のためにやっていくんであれば味がどれだけ同じでやっていけるとか、
どれだけおいしく作れるかでしょ。はっきり言って女性男性は関係ないとおもいますよ。
0051Kazusa
NGNG0052呑んべぇさん
NGNG保志さんもバー東京に移られましたが彼のブラッディ・マリーを
飲んだら他で飲めなくなってしまいました。
それほどまでに目からうろこの飲み物です。
ブラッディマリー好きの方は一度お試しを！
フルーツマティーニと言えばトマティーニも美味しいですよ。
0053なべ
NGNGさまざまなバーボンと、それにあった話を聴かせてくれる。
（もちろん静かに飲むこともできる）
年齢を教えてもらったが、とてもそうは見えなかった。
ちなみにつまみはピーナッツしかないです。
殻を足元に捨てるのが変わってて良い。
0054Kazusa
NGNGレスありがとうございます！
保志さんとはかなりのお知り合いらしかったです。
３年前まで２年ほどリトルスミスにいたみたいですよ。
トマティーニ！
飲みました！生のトマトが新鮮でとてもおいしかった。
タンカレーの大きいグラスで出てきてびっくり。
あとチョコティーニもかなりでした。
風には来週また行こうと思ってます。。
0055呑んべぇさん
NGNG005652=杏露花
NGNGでしたね。
行かれた方いらっしゃるのかしら？
私は行きたかったんですがスケジュールが合わず断念。
バーテンダーの大御所さん達もご参加との事だったので
行きたかったなぁ。。
お土産のワインだけ頂いてそれで我慢。。
0057杏露花
NGNGKazusaさんのレス読んで我慢できなくなって保志さんのところへ
飲みに行ってしまいました。
あのタンカレーの大きなグラスが前に置かれると
何だか子供に還ったような気がします。
だって本当に大きいんだもん。
0058なべ
NGNG変わったバーボン出してくれるかな。
0059角瓶愛好家
NGNG北海道のバーテンダーの神様的存在というより活仏だと思います。
ここでは山崎氏自らお客の横顔のシルエットを切り絵で作って取っていてくれます。
0060呑んべぇさん
NGNG0061e
NGNGすんごいびっくり。
テンダリーでお顔合わせてるかもしれないですねえ。
といっても、テンダリーにはここ数ヶ月足を向けていないのですが。
もっとはやくに見にくればよかった。
今日は仕事が早く終わりそうだから、MORIにいこうかな。
0062呑んべぇさん
NGNG毛利バーの３周年記念の手ぬぐいがなかなか素敵でした。
もらえた人２ちゃんねるでいるかな？
0063呑んべぇさん
NGNGひょっとしてあなたは、20代の女性で
プログラム関係の仕事しています？
0064呑んべぇさん
NGNG0065呑んべぇさん
NGNG0066a
NGNGこんにちは。
今度東京に行く予定があるので行ってみようと思っていますが
お店の雰囲気等どうでしょうか。
聞いた話しによると、なかなか凄腕とか。フルーツ類にも凝っていて
カクテルがうまいとか、酒の種類も豊富とか・・・・・
ＮＩＦ会議室でも評判高そうだったので。
0067６４
NGNG自慢を聞きながらでも酒を教りたい人は良いかもしれません。
私はあまり愉快に思えなかったので、あまり何度も行く気にはなれません。
それにしてもあのスタイルで経営が成り立っているのが不思議です。
彼は金持ちなのでしょうか。
0068呑んべぇさん
NGNG確かに旬の果物、有機野菜、その他こだわりの素材を使った店のコンセプトには敬意を
感じますが、すべてにおいて押しつけがましい。それに肝心のカクテルの腕前には？？
てなかんじ。せっかくの素材も生かされてないよ。
006965
NGNG店員の腕のレベルは確かに時々少々ハテナかも。
でも皆サービスパーソンとしてはしっかりしてます。
行けば必ず楽しい時間を過ごせるのであの店は好きですね。
0070呑んべぇさん
NGNG1の発言をちゃんと見ましょう。
＞個人の誹謗中傷を除いてくださいね。
どうして菊地氏の悪口いいたがるのかなあ？
好みの店じゃなかったら、黙ってもう行かなければいいだけのことよ。
いろんなお店があるからこそ、取捨選択ができて楽しいのに〜。
ちなみに私は好きだし。ODIN。
0071呑んべぇさん
NGNGそうじゃなければピジョンバーなんて成立しない。
0072６４
NGNGちなみにあなたの意見は正しいと思います。
逆に感じの良いバーテンダーとしては
２〜３年前に下北沢のwhisky catにいた２５歳程度の方です。
名前がどうしても思い出せないのですが、私が店を経営するのであれば、彼にお願いしたいと思っていました。
知識・腕は申し分ない上、接客技術が抜きん出ています。
今、初台の駅前の「〜モモ」という店にいるらしいのですが、誰か情報ありませんか。
0073呑み助
NGNGこのスレッドを読むとまた都内のバーにも出没したくなりますね。
そういえば、今年のＮＢＡの日本一になった方って誰なんでしょう？
どなたかご存知の方いらっしゃいますか？＜知人が気にしているのです(笑)
0074呑んべぇさん
NGNGもしかして私の事知ってたりする人でしょうか？
ちょと恥ずかしいぞ。
0075呑んべぇさん
NGNG横浜の山本弟志さんですよ。
0076呑んべぇさん
NGNG不思議に思ったら、二つは私たち用、ひとつは自分用だった。
カウンターに傷つかないようにタオルでグラスを包んでガンっとやって、なぜか３人で乾杯してしこたま飲みました。
0077呑んべぇさん
NGNGArtist of Artists Vol.5
とうとう明日ですね。
気合を入れて味わってきます！！
楽しみだな。
0078應援團
NGNGここの老マスター、手品がすごい。
実はこのお方、Ｍｒ．マリックのお師匠さんです。
0079＞78
NGNGいい雰囲気を醸し出していましたが、若い二人のバーテンダーがお客の前で
ふんぞり返ってタバコ吸ってたのが気になったな。（一人の女性がちょっと
煙たがってた）
いまは岐阜市では「バロッサ」がおすすめだな。
0080＞78
NGNG人って聞いたこと有るけど・・・・・。
0081maserean
NGNGスレ違いで恐縮ですが、Ｍrマリックのお師匠さんは初代引田天功の兄弟弟子で
ジミー忍（後に聖忍）というかたです。残念ですが５年ほど前にお亡くなりになっています。おそらくその老マスターのかたは松旭斎一門（マジックの一派）の方か、単なるほら吹きのどちらかで本当のお師匠さんではありません。
マジックといえば、札幌のバーヤマザキの山崎達郎さんは時々見せてくださいますね、腕は素人ですが・・・
凄腕は鎌倉の小町の裏手にある「マイクス」機嫌がいいときにしか見せてもらえませんが、この人は本物です。このお店、渋谷、青山界隈のバー業界筋ではなぜかかなり有名です。
バーの一芸という感じでマジックを見せてくれるのはいいですね。ただマジックバーといったのはちょっと・・・
＞79
＞若い二人のバーテンダーがお客の前で
＞ふんぞり返ってタバコ吸ってたのが気になったな。
いくらそのお店の流儀があるといっても、それは論外でしょう。
0082名無しさん＠お腹いっぱい。
NGNGスレ違いでスマソ
0083呑んべぇさん
NGNGあといっこ！俺のブッカーズ買ってゆくな〜〜（涙
0084呑んべぇさん
NGNG酒屋で仕入れます。配達に来てくれるのがだいたいです。
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