ノズルの移動方向を決めるのはSTLファイルへの書き出し時ではなく
STLファイルをスライサーソフトでスライスするときだよー
そしてノズルがどう移動するかは基本的にスライサーにおまかせ
じゃないかな
スライサーが吐くgcodeを手で書けばノズルの移動方向を自由に
決めることはできるだろうけど普通そういうことはしないかも
PostScriptを手で書くようなものというか

そもそもなぜノズルの移動方向を指定したいのかな?