＞PC内のフォントくらいは選べるのかな

選べる。

＞それって「＝イラレデータが使える」っていうのとは違うんですかね

一般的な日本語の理解ならイラレデータが使えるというのはイラレの形式.aiとを直接読み込めるって意味だよね。
ベクター形式でなくても良ければJPGで保存しても良いし、PNGで保存したものでもトレースをかけられるからイラレにこだわる必要性もないと思う。
イラレが保存できる形式の中でシルエットスタジオで直接読み込みが可能なものもあってAutoCAD形式があるんだけど、読み込みがとてつもなく遅いので使えないのと同様。