簡単に言うと、
RAIDは運用中システムのデータが失われる確率を下げる手段で、
バックアップは運用中システムのデータが実際に失われたときのための備え。

RAIDだけでデータが失われる確率を現実的に0と言い切れるシステムを
構築できるなら、他の手段でのバックアップはいらんという選択肢もありだと思う。
具体的にどの値なら0と言い切れるかは個人の判断に委ねられる。