XPなら「スタート」→「プリンタとFAX」→「DCP-595CN」を右クリック
「印刷設定」でモノクロの設定をして「OK」をクリック。

DCP-595CNを追加インストールし別の印刷設定（たとえばカラーでWeb用とか）にすると
印刷時にプリンタを選択するだけで設定がかえられる。
プリンタ名を「DCP-595CN(Web)」とかわかり易い名前に変更する。

って話じゃないのかな？