スキャンしたデータはどの形式で保存してますか？

今のところ、jpegかpdfにしようかと思ってます。

jpegだと、1ファイルにまとめられないところが気になります。
これは別に構わない気もしますが

pdfだと、右から左にページが進んでいくタイプの本で
2ページ表示にしたときに、左右が逆になってしまうのが気になります。
あと、再編集がしにくいところも気になります。

どっちも一長一短なんですかね