>>74
ありがとうございます、試してみたのですが、Acrobatアプリそのものの見え方を変更するだけで、
>>67の手順でやったときのようにはファイルのデフォルトそのものは変更されませんでした。
（ScanSnapで読み込んだ直後のPDFを、Acrobat Readerで見ましたが、変更されていません。
　Acrobatでファイル→プロパティで見ても、開き方は「デフォルト」のままでした）

　自己レスですが、PDF Explorer（http://www.rttsoftware.com/downloads.html）を使うと、
複数PDFのプロパティを一度に操作可能らしいので、これを使えば多少手間は削減できそうです。
でもこれはシェアウェアで、使用期限（1ヶ月？らしい）を過ぎると使用不可になるようです
（ttp://www.altech-ads.com/review/10001403_00000000_1_9_1_0.htm）