PDF化すると画質劣化するからjpgで保存しておいたほうがいいよ。
PDF化は後からいくらでもできる。
jpgなら後でどうにでもなる。
将来高性能なOCRや画像処理ソフトが出たときに、jpgに対応してない
ことはまず無いけどpdfに対応してないことはあり得る。