機能的に630がいいのですがLANの共有プリンタとしても使いたい場合
630とUSBデバイスサーバーみたいなのを買えば実現可能でしょうか?

USBデバイスサーバーを使って印刷できるのは当然として
気になっているのは、USBデバイスサーバーで繋いでも
PC1とPC2で共有できなるのかどうかが不明なもので。

PC1でUSBの取り外しをしないとPC2で使えないならちょっと使えないかなと。