S300/S510のOCRエンジンは富士通純正
http://scansnap.fujitsu.com/jp/product/s510/function/soft-1.html
>富士通・富士通研究所が開発した、業界トップクラスの高精度文書検索を
>可能とするカラー文書認識技術を搭載しています。

ただし、「ScanSnapでスキャンしたPDFのみOCR可能」という縛りがある。縛りを付ける
ことで安く提供してるんだろう。ScanSnap以外でスキャンしたPDFもOCRしたい場合には
単品売りしてる製品買えってことなんだろう。

富士通のOCRってこれか？　生産終了だけど
http://software.fujitsu.com/jp/ocr/socr/