A4サイズだと長さ12インチほどあるだろ、
300dpiで3600ライン。
1ms/lineでも3.6秒/枚クラスで、
5ms/lineなら18秒/枚ってレベル。
調光・プレビュー・転送時間、現行を置き直す時間を抜いても、だ。
1分3枚レベルの速度で600ページをスキャンしたら、何時間かかると思う?

と想像したら、500Fはけっこう厳しい速度と思うんだが...
実質で1分2枚強が限界だろうから、1時間に150ページ程度か。200ページは無理だ。
600Fで、1秒で現行を置き直してプレビュー無し速攻スキャンし、
ヘッドが戻る待ち時間の間に原稿を置き直す繰り返しで1分6枚前後の最速を頑張ったら、
どうにか1時間300〜360ページのレベルが可能かもしれん。
この作業の合間に裏で自動OCRをさせられるかどうかは知らんけどな。

少量の紙原稿ってわけじゃなく書籍原稿でやるなら、コイツが下限だろうと思う。できれば8800Fのがベターだろう。
スキャンする間の、原稿を抑えつけるだけの待ち時間が少ないってのは大きいと思う。

原稿スキャンに、1ページごとに30秒も待たされる激遅コピー機で雑誌コピーするときのストレスを思いおこしたら、
遅いのは罪だと感じないか?