>>708
自分で試せる部分がいくつかあるのでは。

・MFC-8820Jのスキャン速度
・MFC-8820Jのスキャン品質

速度については、時計片手に試せば2510cやS510との違いはわかるだろう。
あなたが候補に挙げた機種は公式サイトに**枚/分という数字が載ってる。
1.8sec/lineってMFC-8820Jのカタログスペックは実際の速度がよくわかんないね。

画質については、DR-2510cは見つからなかったがS510は
ttp://scansnap.fujitsu.com/jp/product/s510/brochures/
にS510のカタログ（家電店店頭で入手可能）をスキャンしたサンプルがある。
印刷カタログをもらってきてスキャンし、比較してみれば。

MFC-8820Jの画質で納得できるかどうかは
あなたが実際にスキャンしてみて判断する問題ではないだろうか。

PDFについては複数画像からPDFにまとめるフリーソフトが何種類もある。
（有名所だとPrimoPDFやクセロPDFあたりか）
adobe Acrobatのような市販ソフトもある。

ネット上で他人に判断を委ねてもあんまりいいことない気はする。特に2chは。