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hpのプリンタドライバはやや難があるけど、PC性能がある程度あれば大丈夫ですよ。
うちのPen4（2.4）+RAM（2G）では問題ないです。
まぁ、MP600のほうが無難ですけど。

写真の品質が適当でいいならば、直販限定のC4175やOfficejet6310/7210もおすすめ。
C4175はC4180から同梱のフォトカートリッジと写真用紙を省いたタイプ。
Officejet6310/7210は一世代前の機種ですが、有線LAN内蔵。
ttp://h50146.www5.hp.com/products/printers/bizinkjet/oj/index.html