「緑と青の出力を0」ってのは、0でも255でもどちらでもいい。
スキャン後、赤チャンネルでグレスケ化するから。
紙が古くなると、光を吸収する割合が上がっていく。(反射率が落ちていく。)
赤緑青均等にはなく、赤よりも緑や青の光をよく吸収するようになっていく。
新しい紙をスキャンして、紙地部分のピクセルの情報を見たら、(R245,G245,B245)だったとする。
数年後、その紙をスキャンして、紙地部分のピクセルの情報を見たら、(R235,G225,B220)のようにR＞G、R＞Bとなっている。
これが黄ばみ。
赤チャンネルのダメージがもっと少ないので、緑・青チャンネルは使わずにグレスケ化する。