参考になるかどうか知らんけどS500とDR-2510Cの比較画像を1枚
どちらも600dpiで取り込んだ後縮小
ScanSnap：　http://www7.axfc.net/uploader/90/so/Img_7653.jpg.html
DR-2510C：　http://www7.axfc.net/uploader/90/so/Img_7654.jpg.html
あらためて見るとCANONの方はやっぱり茶色がかってるなあ。
ScanSnapはトーンカーブをいじれば自然になるかも。