SCSI-2だから10MB/secでしょ。

ES8000の読み取り速度からして、1画素6バイトとして4MB/secくらい。
SCSIの転送がネックではないと思う。

もっと古い機種を使った経験から、
スキャナ側には結構なバッファがあって、
転送がネックになった状況では、
間欠的に読取りヘッドのモーターが回るよ。