>スペックをScanSnapと比べると、ScanSnapfi-5110のほうが解像度が良い。

んな事ぁ無い。両方とも600dpiじゃなかったっけ？

>どちらが良いのか？

金に余裕があれば、fi-5120Cに越した事は無い。実売９マンくらい。
画質に拘りだすと、ScanSnapだと物足りなく感じるんじゃないかなぁ。