出来る。OCRソフトを使う。
キャノン機には、読取革命Liteというソフトが付いてくる。
http://cweb.canon.jp/pixus/lineup/application/index.html#10

でもね、OCRソフトには誤認識っていう問題があるからねー。
余り期待しない方がいいよ。