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文書中心なら3100。
720は文書には使い物にならないと思った方が良い。

3100と4100の大きな違いは、写真印刷の綺麗さに加えて、自動両面が
使い物になるかどうかの点。
3100の自動両面は、殆どついてる意味がない。
モノクロ文書を自動両面にすると、カラー三色使ってばかすかインクを
消費してくれるから（4100の場合は染料黒が使用される）。