>>85
JPEGは8x8ドットの小さなブロックごとに処理をするから、
ブロックの境界に限定すれば劣化なしに切りとれます。

JPEGの事についてつっこんで知りたいなら↓でも見てみて。
http://webs.lanset.com/crazy17/jp/lab/jpeg1.htm