FAXはアナログ音声で0と1をピとガで表現した物。
ただ単に、ガの時に黒い点を打つかどうか決めるだけ。
たまにピとガを間違えて多少ノイズが入っていても、FAXは読める。

IP電話は、ピとガを復号する以前に、
「これはFAXです。送信元はこうで解像度はこうです」という信号を正確に復号できない。

IP電話でFAXが使えないのは概ねそういう理由による。