一般的な話をしますが、どんなものでも印刷する際には
そのデータが画像データに変換されてプリンタに送信されます。
プリンタはそれを一つの絵として理解します。
どこが写真の部分で、どこが文字の部分なのか
そのような判断はできません。
だからカラー印刷であれば写真だろうが文字だろうが
黒の部分は当然染料を使います。
どうしても顔料黒を使いたければ、いったん書類を作成し、
そこからカラーの部分だけを残して文字を消去したものと
文字を残してカラーの部分を消去したものの二つを作成して
二回に分けて印刷してください。
あとこういう言い方はあれですけど、機能に関する質問なら
キヤノンのサポセンに直接聞いた方がいいですよ。
あれは買った人限定じゃないですから、質問だけなら
ユーザー登録してるかとか製品のシリアルナンバーとか
聞かれることはないです。
なにより、こんなところに書き込んでレスを待つよりも
圧倒的に早く疑問が解決できますし確実に正確な回答が得られます。