色々といじっていたらプリンタのドライバが2種類あることに気づきました。
「hp deskjet 957c」と「hp deskjet 957c series」があるのですが、今まで使っていたのは
「hp deskjet 957c」の方でした。
そちらでは上に上げたように「ユーザー定義」が出てこなかったのですが
試しに「hp deskjet 957c series」の方に変えてみたところ、無事「ユーザー定義」が
出てきました。
この２つのドライバは使い分けするものなのでしょうか？
それともどちらかが古いものなのでしょうか。

とりあえず用紙設定はこれでうまくいきそうです。
ありがとうございました。