Canon DR-2080Cでスキャンしているのですが、低解像度でモアレに問題あり
カラーでの読みとりは使用していませんでした。
ドライバーのヘルプを見る機会があって、以下の記述を見つけたのですが
実際にはそういう設定項目が見つかりません。
スムージングモードがある方おられますでしょうか?

『256階調スムージンググレー
原稿を256階調グレーで読み取り、画像にスムージング処理を行います。
24ビットカラー
原稿を24ビットカラーで読み取るためのモードです。
24ビットスムージングカラー
原稿を24ビットカラーで読み取り、画像にスムージング処理を行います。
メモ
スムージングモードは、解像度が400dpi以下のときに画像を平均化することで、モアレの発生を抑えます。【スムージング画像サンプル】
スムージングモードは、解像度が600dpi のときには表示されません。
スムージングモードにした場合、搬送速度が若干低下します。』

当方の環境は初代のDR-2080CでSCSI接続、ドライバーのバージョンは2.1です。
Canon DR-2080C Driver Version 2.1.10311.18001
Scanning utility2000使用しています。