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それってあくまでもCCDの読み取り速度なんでないの？
USBで送る時は圧縮してるんでない。
エプのページにも
※： フィルムスキャン時は、USB2.0と1.1は同等の速度になります。
http://www.i-love-epson.co.jp/products/scanner/gtx700/x7002.htm
てあるし。

通常原稿なら1.1と2で差が出るとも取れるけど通常原稿なら
600dpi 以上なんて使わないからなぁ。