> 7色→4色→7色と使わなきゃならないでしょ？

必ずしもそういう使い方しなければならないってわけでもないよ。
ユーザーの用途次第でしょ。

自分はPM-970Cを高速カラー&インク低コスト専用機として使ってる。
最近は７色でプリントしたことないなぁ。

一度PM-980Cの４色モード見てみれば？
PX-V700の顔料４色や、850iの３色プリントとかと違ってす
げー綺麗だよ。