>>126
仕様でございます。

save()はPKがあればUPDATE、無ければINSERTだけど、
UPDATEの際渡されたデータに入れ替える。
ajaxじゃなく普通の更新フォームの場合、変更しなかったデータもPOSTされてくるから、
そういう問題になることが無いので、ajaxであれ？となるのはたまにあるな。

テクニックとして、save(）の第三引数に、INSERT、UPDATEしたいフィールドを指定できる。

$this->User->save(array('id' => 1, 'name' => 'aaa'), false, array('name'));

こうすることでおそらく意図通りの動きをすると思うよ。