誰でもそこそこ簡単にプログラム出来るようになっちまったもんだから、データベースの定義事態が訳分からんよーになっちまったんだなぁ・・・
まぁ、データベースについて詳しく知りたいっつー質問じゃないよーだからすっとばして

確か、むかしXOOPSについていじっていた時にそのものずばり、簡易データベースプラグインっつーのを作ってた奴が居た気がする。向こうで聞いてみれば誰かしら教えてくれるんじゃないかな

あとは、CMSじゃぁないが、フレームワークをいじってるとscaffold（スカッフォルドとかスキャッフォルドとか言われてる）ってーのがあるが、それが目的とする機能じゃないかと思う。
なんらかのフレームワークを下地に作ったCMSなら、scaffoldを扱えるプラグインやらモジュールがあるCMSがあってもおかしくないんじゃないかな