PHPでメールを送信するテストをしています。

mail関数の第五引数に
-f （送信元アドレス）
を指定すると、ちゃんと送信できるのですが、
指定しないと、処理上はtrueが返ってくるものの、
実際には送信できていません。

この場合、どこの設定を見直せばよいのでしょうか？
OSはCentOSです。