例えば・・・

$page_number = 3; # 3ページ目を表示
$page_maxim = 10; # 10カラムまで表示

# この場合21〜30カラムまで表示したい
$limit = $page_number * $page_maxim;
$offset = ($page_number -1) * $page_maxim; # offset で指定したカラム「まで」セレクトしないことに注意

$sql = "select * from hoge limit $limit offset $offset";

こんな感じでおk？