別にプラグインのソース直すことは無いと思うけど。
一回アップロードされるのはRailsのプラグインだと、
いまのところ仕方ないこと。
アップロード後にvalidationかけてはじく。

仕事で使うとどうしても確認画面入ってくるから、
そういう場合はいまだfile_column一択になってしまう。