定義した関数を$kansuに代入して、呼び出したいところで定義した関数を実行したいのですが
$kansu = hello();の時点で実行されてしまいます
どのようにしたらよろしいでしょうか？

function hello() {return "こんにちは";}
$kansu = hello();
〜他の処理〜
echo $kansu;