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そもそも、ブラウザなんぞ無くともデータは送受信可能だ。
HTTPなんて、テキストデータを送受信してるだけだからな。
クライアントに渡した全ての値は改竄され得るし、クライアントから送信される値は全て信用ならない。
input type="select"の中に、選択肢にない文字列が入ってくるなんてのはよくある事だ。