って、まて、なんでsjis-winなんだｗｗｗ

せっかくなんで、うちで上手く言っているコード晒す。
元の文字コードはUTF-8(UTF-8のところをSJISに変えたらいけるんじゃね？)

$from_name = mb_encode_mimeheader($from_name, 'ISO-2022-JP');
$subject = mb_encode_mimeheader($subject, 'ISO-2022-JP');
$body = mb_convert_encoding($body, 'ISO-2022-JP', 'UTF-8');

sendmail($from, $from_name, $to, $subject, $body);

sendmailは自分で定義してな