すいません、SJISへ変換されてしまうのは、こちらのミスでした。
色々試している過程で「SET NAMES sjis」を入れてしまっていました。
これをはずして試したところ、var_dumpの結果は

["name"]=>
string(30) "あいう・ 9 name ﾗ"

のようになりました。