>>802は、そもそもPHPの問題ではない気がするんだが？

> ある一定の使用量になると何もしていないのに勝手にapacheの再起動されます。
apacheが再起動するのか、
PHPがapacheに再起動させられるのか
日本語でおｋ？

apacheの設定といろんなモジュールとアプリによっては、
プログラムを終了しても、メモリーがどんどん増えるなんて現象
ありえるかもしれんが、普通はないんじゃない？
いろいろ使っていれば、まずそっちを疑うだろうし。

サーバーとかOSとかアプリの仕様とか、情報が足りなすぎ。
あとPHPでもJavaでもクラスをnewしたまま終了しても一般的には問題はない。
パフォーマンスに関係することもあるが、不具合的な現象が起こることはない。