osCommerce、Zen Cartを使ったシステムを
業者に作ってもらった方へ。

業者に対して、ソースの提供を要求してください。
あなたはソースを受け取る正当な権利があります。

業者にシステムをカスタマイズしてもらった方へ。
もしその業者がつぶれてもソースがあれば、
他の業者に仕事を続けさせることが出来ます。
ソースを受け取っておくと将来のリスクを減らすことが出来ます。