$charset="Shift_JIS";
print('<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset={$charset}">');

という感じのソースなんですが、
{$charset}の部分がそのまま出てしまいます。
""で囲んで、"をエスケープ処理orヒアドキュメントでもできるのはわかりますが、
この''で囲んだ場合、どのようにしたら思い通りになるか教えていただけませんか？