うにこーどなら問題は発生しないからこんな感じの関数作れば解決

function mb_stripslashes($str)
{
　　$enc = mb_detect_encoding($str, 'UTF-8,EUC-JP,SJIS');
　　$str = mb_convert_encoding($str, 'UTF-8', $enc);
　　$str = stripslashes($str);
　　$str = mb_convert_encoding($str, $enc, 'UTF-8');
　　return $str;
}