http://jp2.php.net/manual/ja/functions.arguments.php
デフォルト引数値のとこ参照。

要するに本来その関数はhoge("hage");みたいに引数をひとつ受け付けて
それは関数内では$hugaに格納されるわけだが、
$hugaが指定されていない時、つまりhoge();のみだった場合は
デフォルト値として""が入る。